大长岛农家一绝--玉米饼子

    来到大长山岛，入住渔家，怎么不吃玉米饼子，不仅营养丰富，也是农家饭里不可缺少的主食，在农家最常吃的方法便是和葱、咸鱼、咸菜搭配，味道可称一绝！

菜谱口味:甜味
　　制作工艺:清蒸
　　一、准备材料
　　主料:玉米面（白） 400克
　　辅料:黄豆粉 200克
　　调料:发酵粉 1克 花生油 60克 各适量
　　二、制作方法
　　1.将玉米面、黄豆粉倒入盆内，用温水和匀，放入发酵粉搅匀，盖上布，饧约1小时。
　　2.净高压锅内壁锅底抹上花生油，烧热后，把饧好的玉米面团分成小块，每一份在两手中间揉成圆形，平放在锅底用手按干，制成饼子形，锅内摆满制好的饼子后，盖上锅盖，加上高压阀，2至3分钟后，打开锅，在饼空隙处小心地倒些沸水，水至饼子的一半即可，盖上盖，加上阀，几分钟后，听不到锅内的响声即取下阀，改用小火，待水汽放完后，即可铲出。

——大长岛农家一绝--玉米饼子