长海县美食之天下领“鲜”之孔瑶盛宴
俗名:劳板鱼
学名:孔鳐
外表:柔弱无骨
内在:肉质鲜美
生活照:
才艺展示:
老板鱼炖豆腐
原料:老板鱼、海水豆腐、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、味精、料酒。
做法:
❤ 老板鱼去内脏,洗净控干,切方块;
❤ 豆腐切块,葱蒜切片,姜切丝备用;
❤ 热锅冷油,油热后,煸香葱姜蒜,下入鱼块干煎1分钟。
❤ 烹入料酒;添加没过鱼块的水,烧开;用中小火炖5分钟;
❤ 加入豆腐块煮开后小火炖5分钟。
❤ 出锅前调入盐、胡椒粉、味精,可以慢慢享受了。
红烧老板鱼
原料:老板鱼、油、盐、酱油、料酒、姜、葱、蒜、干辣椒、味精、糖、八角、桂皮、香叶。
做法:
❤ 老板鱼洗净去掉头,和内脏切成小块,备料。
❤ 热油,放入辣椒,葱姜蒜,爆香。
❤ 放入酱油、老板鱼,翻炒。
❤ 添水,八角,桂皮,香叶,辣椒,盐味精,白糖,大火炖熟,敞锅收汁即可。
炸老板鱼
原料:老板鱼、鸡蛋、精盐、花生油、酥炸粉、椒盐。
做法:
❤老板鱼洗净后剁成大块;
❤酥炸粉加入鸡蛋,再加入适量的湿水,搅拌成糊状;
❤锅中放油烧热待炸。
❤将鱼块放入面糊中,让鱼块都粘满面糊;
❤将粘满面糊的鱼块入锅炸制、炸制成金黄色时即可捞出食用。
——长海县美食之天下领“鲜”之孔瑶盛宴