舌尖上的长海——鲜美蛏子
大连海岛旅游
辣酱爆蛏子
主料：蛏子
辅料：柿子椒
调料：食用油 姜 蒜 料酒 生抽 蒜蓉辣酱 朝天椒 白糖
做法：
提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出沥干。
蛏子用料酒水焯一下捞出。
柿子椒洗净斜切成段，蒜、姜切片、朝天椒段。
锅中倒油，放入葱、姜片炒香，加入青辣椒;把沥干水的蛏子倒进锅里，马上加入料酒，倒入调好的酱汁，大火快速翻炒。
因为蛏子用水焯过，所以不用炒太长时间，出锅时放入朝天椒。
姜葱炒蛏子
主料：蛏子
辅料：红辣椒
调料：食用油 食盐 姜 料酒 生抽 小葱
做法：
将蛏子用水养上二小时，滴点油吐沙快。然后洗净汆水去壳。去掉蛏子外圈的黑线以及蛏子肉内黑色的部位。
起锅放油爆香葱姜丝，放入蛏子。翻炒几下，放入料酒炒至出汤，放红椒丝，然后倒入生抽调味。出锅前放一点盐即可。
蛏子生活在浅海泥沙中，腹中有很多泥沙，蛏子刚从海里赶回来或是刚买回来要用盐水浸泡，但是水不要太多，刚刚盖过蛏子即可，待蛏子腹中的泥沙吐净，才可烹制。如不放盐，在水中滴少许香油，也可。
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