舌尖上的长海——清蒸鲈鱼
大连海岛旅游
主料:活鲜鲈鱼
调料:猪大油 葱丝 姜丝 大蒜片 大酱 精盐 胡椒面
烹制:
选活鲜鲈鱼二斤一条,去细鳞,再剖净内脏,从脊部劈成两半(肚皮相连),洗净腮部和腹腔。坐盘时,剖面朝上。
将葱丝、姜丝、大蒜片撒在鲈鱼身上,再将少许大酱稀释,酌情加入精盐、白糖,搅拌溶解后,均匀地倒在撒有葱姜丝的鲈鱼身上。白糖起到除去鲈鱼的泥味。最后将少许的猪大油淋上,任其在蒸时从上往下浸遍。再撒点干红椒或青椒,味道颇佳。
整盘在锅里蒸熟。
鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症。
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