大长山岛夏天赶海--沙滩上的足迹！

   住在海岛上，看海是最寻常的事了。在家里，在办公室，甚至走在大街上，只要一转身一抬头，蓝天碧海就会扑入眼帘。见的多了也会突发奇想：觉得大海应该是另一片蓝天的尽头，在那海面之下，又是一个纷繁神秘的花花世界。

   实际上也确实如此。科学家做过统计，生活在海洋中的动物近20万种，植物1万多种。就连北太平洋西北角的黄海北部，各种水生生物也可谓是丰富。且不说那种类繁多的鱼虾贝蟹，也不说那享誉海内外的海参、鲍鱼、海胆、扇贝等名贵海珍品，单单是各种海藻，也可以说得上是多姿多彩，褐藻门、绿藻门、红藻门一应俱全。千百年来，由于一直居住在偏远、闭塞的小岛，长海人形成了独特的饮食传统，除了必须的粮食和蔬菜，对陆生植物大都不感兴趣，对海藻却情有独钟，一年四季也离不开它。早春时，采集被海岛人称为海麻线的萱藻，加点蚝肉做丸子或是包包子。丝丝缕缕的萱藻是大连沿岸海域的特产，产量并不高，不便贮存又无法长途运输，所以至今也很少有人能够品尝到它的美味。夏秋季节，可以食用的海藻就更多，有被称为海芥菜的裙带菜可以凉拌、做汤；有被称为龙须菜的江蓠可以凉拌或是晒干以后熬成冻；有被称为海青菜的孔石莼可以做汤。到了冬季，就可以去采紫菜。紫菜可是海藻中的上品，做汤、下面条，鲜美无比。如今市场上出售的各种海苔，其实就是由紫菜制成的方便食品，可不管怎样精深加工，味道和营养也远不如纯天然的好。

    十多年前在县广播电台工作时,曾编辑主持过一个服务性的节目。为了配合当时推广使用碘盐的宣传，专门有一期节目介绍过海藻。记得节目中有过这样的描述：在中国，唯一不缺典的地方就是大连地区的海岛。在不缺碘的地方推广碘盐，说起来有些滑稽，但一种自豪感倒也油然而生。的确，在曾经的悠悠岁月中，海藻不仅帮助海岛人度过了那些艰难的日子，提供了鲜美的海味和丰富的营养，也强健了海岛人的体魄。长海人大多长寿，这也一定与经常食用海藻有关。

    记忆中最早接触海藻，还是在读小学的时候。那时候，我们全家都在辽东生活，一次，住在长山岛姥姥寄来了一些干鱼，还有一包晒干了的海青菜和被称为绿菜的长石莼。晚饭时，母亲做了一大锅海菜汤，我一口气喝了好几碗。我家远学校较远，中午是要带饭的。也是为了满足小小的虚荣心，第二天早上，我小心亦亦地提着一饭盒乘下的海菜汤去了学校，吃午饭时，刚刚从大蒸锅里取出来的汤热气腾腾，大海的特有的气息一下子弥漫开来，一块就餐的同学们都不由地围了上来，你一勺我一勺，一盒汤马上见了底。同学们意犹未尽地问我是什么菜，我骗他们说是在山沟里的一个水塘采来的。有同学就建议放学以后让我带他们去采，有两个男同学更是急不可耐，坚决要求下午逃学，去找那个根本就不存在的池塘。一看事情要闹大，我只好说出了实情。

    目前，长山岛上产量最大的海藻是也被称为昆布的海带。对于我国沿海地区来说，这种海藻是地地道道的泊来品。海带的原产地是白令海峡和日本北海道一带的冷水海域。近百年前日寇占领大连地区时，用船从日本的北海道运来木材在旅顺修建码头，海带就是随着这些船来到中国的。由于海带含有多种营养成份，能供食用和药用，又是工业上提取褐藻胶、甘露醇和碘等的重要原料，因此，从上个世纪的五十年代后期开始，我国北起辽宁，南至福建、广东的沿海地区都兴起了海带的人工养殖，最高时产量更是占到了世界总产量的百分之八十。长山岛上的海带养殖最早是从当地的驻军开始的，我的父亲就曾是部队海带养殖场中的一员，母亲也在养殖场工作过，而我就出生在养殖场的军营里。

    五十年前曾经养殖过海带的那片海域，如今已是自然生长的海带仍然茂盛，退潮时，水浅的地方黑压压的一片；涨潮了，总会有海带连同附着基一道被海浪打上岸来。如果遇到风力较大的南风天气，被冲上来的海带就会更多。前些年一个微风拂面的盛夏黄昏，和妻子带着孩子到海边散步，见沙滩上有许多海带，就拾了一些。不大一会，海带就堆成了小山，根本拿不动。找来当司机的二妹夫，用车把海带运回家，喊来左邻右舍的婶子、嫂子，能吃多少拿多少。余下的用高压锅蒸二十分钟，切成丝，加盐、醋和蒜末凉拌，放到冰箱里，吃饭的时候就盛上一盘。新鲜的海带味道极佳，可以不放味精，因为最早的味精就是从海带中提取出来的。而一时吃不完的海带就干脆晒干，一盆海带丝晒干了只有一小捧，要吃的时候用水泡一下，除了颜色略淡以外，其它的并没有什么变化。

   海带中不仅含有丰富的褐藻胶、甘露醇和碘，还是人类摄取钙、铁的宝库。同时，海带所含蛋白质、碳水化合物和胡萝卜素、核黄素、硫胺素以及尼克酸等重要维生素也很丰富。因此，海带也就有了化痰，软坚，清热，降血压的功效，能预防白血病与骨痛病，能减少放射性有害元素在体内的吸收；还能降血压、降血脂、镇咳平喘及抗癌，对治疗急性肾功能衰竭、乙型脑炎、急性青光眼等疾病也都有疗效。也正是因为如此，海带才赢得了“长寿菜”的美誉。

    这些年来，每到夏季，我都会去海边拣些海带回来凉拌或是炖汤。不花钱不费力就能补充营养、品尝美味，又何乐而不为呢？周边的朝鲜、韩国、日本和俄罗斯都一向十分重视海带，甚至把其作为增强全民族身体素质的必须品，那么作为海带生产的大国，我们又有什么理由要忽视它们呢！

——大长山岛夏天赶海--沙滩上的足迹！